Cada botella de SILEX comienza mucho antes del envasado. Nace en los olivares de la Sierra Sur de Sevilla y pasa por un proceso cuidadosamente controlado hasta convertirse en un AOVE con personalidad.
Del olivo a la botella, cuidamos cada etapa.
El olivar
El origen de nuestro aceite
Nuestros aceites proceden de olivares situados en la Sierra Sur de Sevilla, incluyendo localidades como Gilena, Pedrera, Estepa y otros municipios de la zona.
Trabajamos tanto con olivares propios como con aceitunas seleccionadas de agricultores de confianza.
Todo gran aceite comienza con una buena aceituna.
Recolección
El momento importa
La campaña de recolección se desarrolla habitualmente entre septiembre y enero, pudiendo extenderse hasta principios de febrero.
La recolección combina maquinaria y trabajo manual, con equipos especializados que ayudan a desprender el fruto del olivo y recogerlo cuidadosamente para su traslado.
El momento de recoger la aceituna también determina el carácter del aceite.
Una vez recolectada, la aceituna se transporta directamente hasta la almazara mediante tractores y remolques.
Recepción y molienda
La aceituna llega. El proceso comienza.
Cuando la aceituna llega a la almazara, comienza inmediatamente un proceso de limpieza, selección y preparación. Trabajamos con maquinaria especializada Pieralisi y Westfalia, con una capacidad aproximada de procesamiento de 15.000 kg de aceituna por hora.
Conservación
Proteger lo que hemos conseguido
Una vez extraído, el aceite necesita unas condiciones adecuadas para conservar sus características.
SILEX se almacena en depósitos de acero inoxidable protegidos de la luz, con una capacidad aproximada de 30.000 kg.
La temperatura de conservación se mantiene habitualmente entre 10 y 18 °C, mientras cada depósito representa un lote perfectamente identificado y controlado.
Embotellado
El último paso antes de llegar a ti
El aceite SILEX se envasa actualmente en la propia almazara familiar, siguiendo un proceso que incluye llenado, cierre, etiquetado, encajado y control final.
Cada lote se encuentra identificado según su depósito de origen, permitiendo mantener el seguimiento del producto hasta su comercialización.
Actualmente ofrecemos diferentes formatos para adaptarnos a distintas necesidades:
5 L · 2 L · 1 L · 500 ml
Los formatos de mayor capacidad se presentan en PET, mientras nuestra referencia de 500 ml se presenta en cristal.
El proceso termina en la botella. El compromiso con la calidad, no.
Extracción
Donde la aceituna se convierte en aceite
La extracción se realiza mediante centrifugación, utilizando sistemas de decantación que permiten separar el aceite de los demás componentes de la masa.
Durante el proceso, realizamos un batido controlado y trabajamos a una temperatura inferior a 24 °C, buscando preservar las características propias del fruto.
En el decanter, la diferencia de densidades permite separar el aceite, el agua y el resto sólido de la aceituna.
Menos de 24 °C. Más respeto por la esencia de la aceituna.
¿Hablamos? Estamos aquí para ayudarte
¿Tienes dudas sobre nuestras presentaciones, necesitas asesoría con tu pedido o quieres saber más sobre nuestro aceite de oliva virgen extra? Rellena el formulario y nuestro equipo se pondrá en contacto contigo lo antes posible. ¡Nos encantará escucharte!
